尽管欧洲财政危机及美国乳品政策的不确定性，奶业专家分析2012年普遍乳品市场乐观，甚至会出现上涨。美国乳品出口协会(USDEC)市场推广副总裁Marc Beck，以及欧洲乳品贸易协会的秘书长Bart Van Belleghem在上个月的研讨会上表示。 Marc Beck表示，预计2012年的乳品出口市场将略有上涨，现在我们乳品价格强劲，牛奶供需平衡。
美国乳品出口协会(USDEC)顾问Dryer说，随着经济从2009年的经济衰退中恢复，许多国家的中产阶级会持续增长，他们需要更多的乳品。这些市场还会持续增长，中国就是一个关键的因素，2011年1-10月，中国的乳品出品同比增长10%。
虽然印度的乳品进口意图尚不明朗，但印度进入这个市场，会给市场带来变动，2012年会看到这一变化。
欧洲乳品贸易协会的秘书长Bart Van Belleghem说，一些亚洲买家认为，欧盟将崩溃，但截至目前，欧洲的信贷危机没有真正影响我们的乳品贸易。欧洲奶农较为大的问题是牛奶价格太高以致在市场上没有竞争力。2011年，欧洲的平均原料奶收购价格为22美元/美担(约合3.07元/千克)，2010年为20.5美元/美担(约合2.86元/千克)；2009年为17美元/美担(约合2.37元/千克)。
Dryer预计美国2012年牛奶价格会小幅滑落，2011年牛奶价格在20美元/美担(约合2.79元/千克)；2012年的牛奶价格将略低于这个价格。2011年美国牛奶产量同比增长1.7%，预计2012年将略增0.4%。
